家常红烧鲫鱼做法,家常红烧鲫鱼的做法

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本文目录
红烧小鲫鱼家常做法
用料:小鲫鱼3条、料酒适量、做法糖适量 、家常鲫鱼家常鲫鱼醋适量 、红烧红烧葱花适量、做法葱姜蒜适量、家常鲫鱼家常鲫鱼郫县豆瓣酱适量。红烧红烧
做法:
1 、做法准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀 ,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分 。
2、锅里倒油烧热 ,放入鱼 ,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁 ,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好 。
4 、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁 ,撒葱花即可。
家常红烧鲫鱼的做法
1.鱼杀好洗净 ,千万不要弄破胆 ,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净,这样鱼不会腥 ,我买的是小一点的鲫鱼 ,这样肉更嫩,更入味。
2.姜切丝,葱切末 ,小米辣切段 ,剥几粒蒜瓣备用 。
3 、锅内放油,放入姜丝爆香,放入鲫鱼两面煎好,随后喷少许料酒去腥,再放些老抽和生抽,老抽上色,生抽提鲜 。倒入水 ,没过鱼身即可 ,同时可将小米辣放入锅中 ,小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的,也可以提前放哦!然后再放入两颗八角,少许花椒粒 。
4.锅内水烧开 ,可加入盐和少许白糖 。此时将火调中小火 ,让鱼慢炖。汤汁烧干一半时 ,放入蒜瓣。
5 、汤汁收的差不多的时候放入葱末 ,就可以起锅啦 。
家常红烧鲫鱼最正宗的做法
主料 :鲫鱼3条,玉兰片200g ,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g
辅料 :油适量,姜适量 ,蒜适量,葱适量 ,泡红椒适量,味精适量,鸡精适量 ,胡椒粉适量 ,料酒适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七 ,鲜蘑菇一分为二 ,洗净 ,装入砂锅待用。
第二步.姜蒜切片,葱 ,泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏 ,入油锅炸至双面金黄色取出 。
第四步.炒锅置上火 ,下油加热,放姜蒜片 ,葱,泡红椒,炒香。
第五步.掺白汤 ,放河鲫鱼,味精 ,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫 ,倒入锅内,上台即可。
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